Kana maitse
Välimus: valge pulber ja vedelik
Laoseis: 100 kg - 5000kg
Tehnilised andmed: 500g/ämber, 25kg/ämber või nõudmisel kohandatud spetsifikatsioonid
Kasutusalad: kiirnuudlid ja suupisted, külmutatud toidud ja lihatooted, maitseained, lemmikloomatoit, toitlustus ja valmistoidud.
Toote spetsifikatsiooni leht
Põhiteave
- Toote nimi: Kana maitse
- Vorm: vedelik / pulber (saadaval on kaks võimalust)
- Lahustuvus: õlis-lahustuv / vees-lahustuv (oleneb variandist)
- Välimus: selge helekollane vedelik / tuhm{0}}valge pulber
- Aroomiprofiil: puhas, röstitud kanapuljongi aroom peente valge liha nootidega -ilma ebameeldiva-lõhnata, kunstliku kareduseta
Mis see on
Kana maitse luuakse termilise reaktsiooni tehnoloogia -täpsemalt Maillardi reaktsiooni abil aminohapete ja redutseerivate suhkrute vahel. Tulemuseks on toidulisand, mis annab kanale iseloomuliku aroomi.
Lihtsas inglise keeles: võtame aromaatsed ühendid, mis tekivad kana hautamisel, röstimisel või aeglasel{0}}küpsetamisel-, ja loome need uuesti, kasutades mitte-liha koostisosi.
See ei sisalda kana komponente. Kuid see annab kana aroomi.
Kus seda kasutatakse
Töödeldud lihatooted
Kanavorstid, tükid, pätsikesed, surimi{0}}põhised tooted
Kasutusmäär: 0,1–0,3%
Funktsioon: taastab töötlemisel kaotatud soolased kana noodid,{0}}paneb lõpptootele autentse kana maitse
Soolase maitsega segamine
Kasutatakse maitseainete ja puljongipõhjade toorainena
Funktsioon: annab kana maitsele aluspõhja ja suurendab üldist soolase keerukust
Ekstrudeeritud suupisted
Maitseaine kartulikrõpsudele, maisipuffle, kreekeritele
Lihtsaks segamiseks soovitatakse pulbrilist vormi
Funktsioon: annab suupistetele puhta ja soolase kana maitseprofiili
Kiirnuudlite maitseainepakid
Võib lisada pulbri-, pasta- või supipõhjakotikestesse
Funktsioon: Annab autentse kanapuljongi maitse, lisab supipõhjale sügavust ja rikkalikkust
Toitlustus ja rakendused
Taimse{0}}kana marinaadid, supipõhjad, kastmed, riisiroad
Funktsioon: loob madalama hinnaga kana maitsevundamendi{0}}toimib nii liha kui ka ilma lihata rakendustes
Kuidas valida õige variant
Vedeliku tüüp (õlis{0}}lahustuv)
Kõrgel temperatuuril{0}}praadimiseks ja küpsetamiseks
Kuumuse{0}}stabiilne-aroom ei tuhmu kõrgel temperatuuril kergesti
Töötab hästi õli{0}}põhistes süsteemides ja marinaadides
Pulbri tüüp (vees{0}}lahustuv)
Suppide, kastmete, maitseainesegude jaoks
Lahustub kiiresti ilma jääkideta
Lihtne segada teiste pulbriliste koostisosadega
Kasutusjuhised
Millal lisada
Töödeldud liha: lisage tükeldamise/segamise etapis
Supid ja kastmed: esmalt lahustage, seejärel lisage{0}}või segage kuivpulbritega
Suure-praadimisega rakendused: kasutage õlis-lahustuvat varianti, et vältida aroomi kadu
Segamissoovitused
Soolase sügavuse suurendamiseks kombineerige pärmiekstraktiga
Klassikalise kanasupi profiili saamiseks segage sibulapulbri, küüslaugupulbri ja valge pipraga
Kollase puljongi puhul värvi ja soojuse saamiseks siduge kurkumiga
Asjad, mida vaadata
Vältige otsest kokkupuudet seadme kuumade pindadega
Pärast avamist kasutada koheselt; sulgege hoiustamiseks uuesti tihedalt
Pidage kinni soovitatavast kasutusviisist-liiga palju võib tuua välja-märkusi
KKK
K: Kui ma seda kasutan, kas ma saan oma tootele märgistada "kanamaitseline"?
V: Jah. Täpselt selleks on see loodud-tootele kana maitseprofiili andmiseks. Märgistus "kana maitse" või "toidu maitse" on vastuvõetav. Konkreetse sõnastuse osas järgige kohalikke eeskirju.
K: Mis vahe on sellel ja kanaekstraktil või puljongil?
V: Kana ekstrakt pärineb päris kanast ja sisaldab tegelikke lihakomponente. See ei sisalda liha,{1}}see annab ainult aroomi. Madalam kulu. Stabiilsem säilivusaeg. Sobib taimetoidu/vegan märgistusega toodetele.
K: Kas see maitseb nagu röstitud kana või keedetud kana?
V: Profiil on puhtalt röstitud kana{0}}mõelge ahjus kana röstimise aroomile. Sellel on maitsev sügavus, ilma et see oleks üle jõu käiv. Keeduma/supi profiili saamiseks blenderda sibula ja valge pipraga.
K: Kas ma saan seda kasutada taimsete{0}}kanatoodete jaoks?
V: Jah. See on üks peamisi allikaid kana maitse lisamiseks taimsetesse{1}}liha alternatiividesse. Täislahuse saamiseks kombineerige tekstureeritud taimse valgu ja sobiva värvainega.
Alumine rida
Kana maitse on täpselt selline, nagu see kõlab: kana lõhn, eraldatud ja kontsentreeritud. Kasutage seda, kui soovite puhast ja soolast kana maitset-ilma kanaliha kasutamata.
Kuum tags: Kana maitse, soolased maitsed
