Liha{0}}maitse
Välimus: valge pulber ja vedelik
Laoseis: 100 kg - 5000kg
Tehnilised andmed: 500g/ämber, 25kg/ämber või nõudmisel kohandatud spetsifikatsioonid
Kasutusalad: kiirnuudlid ja suupisted, külmutatud toidud ja lihatooted, maitseained, lemmikloomatoit, toitlustus ja valmistoidud.
Toote spetsifikatsiooni leht
Põhiteave
Toote nimi: Veiseliha maitse
Vorm: vedelik / pulber (saadaval on kaks võimalust)
Lahustuvus: õlis-lahustuv / vees-lahustuv (oleneb variandist)
Välimus: selge helepruun-kollane vedelik / helekollane pulber
Aroomiprofiil: kontsentreeritud veisepuljongi aroom, millel on peened röstitud noodid, -puhas, ilma ebameeldiva-lõhnata
Mis see on
Veiselihamaitse luuakse termilise reaktsiooni tehnoloogia,{0}}täpsemalt Maillardi reaktsiooni abil aminohapete ja redutseerivate suhkrute vahel. Tulemuseks on toidulisand, mis annab veiselihale iseloomuliku aroomi.
Lihtsas inglise keeles: võtame veiseliha hautamisel, röstimisel või grillimisel tekkivad aromaatsed ühendid-ja loome need uuesti, kasutades mitte-liha koostisosi.
See ei sisalda veiseliha komponente. Kuid see annab veiseliha aroomi.
Kus seda kasutatakse
Töödeldud lihatooted
Vorstid, lõunasöögiliha, veiselihapallid, liha analoogid
Kasutusmäär: 0,1–0,3%
Funktsioon: taastab töötlemisel kaotatud lihamaitse{0}}muutub lõpptoote maitse rohkem nagu päris liha
Soolase maitsega segamine
Kasutatakse teiste maitseainete toorainena
Funktsioon: annab veiseliha maitse aluspõhja ja suurendab üldist liha keerukust
Ekstrudeeritud suupisted
Maitseaine kartulikrõpsudele, riisikreekeritele, maisipuffle
Lihtsaks segamiseks soovitatakse pulbrilist vormi
Funktsioon: annab suupistetele, millel on veiseliha maitseprofiil
Kiirnuudlite maitseainepakid
Võib lisada pulbri-, pasta- või supipõhjakotikestesse
Funktsioon: Annab autentse veiselihapuljongi maitse, lisab supipõhjale sügavust
Toitlustus ja rakendused
Taimse{0}}liha marineerimine, kastmete valmistamine, supipõhjade valmistamine
Funktsioon: loob madalama hinnaga veiseliha maitsevundamendi
Kuidas valida õige variant
Vedeliku tüüp (õlis{0}}lahustuv)
Kõrgel temperatuuril{0}}praadimiseks ja küpsetamiseks
Kuumuse{0}}stabiilne-aroom ei tuhmu kõrgel temperatuuril kergesti
Töötab hästi nafta{0}}põhistes süsteemides
Pulbri tüüp (vees{0}}lahustuv)
Suppide, kastmete, marinaadide jaoks
Lahustub kiiresti ilma jääkideta
Lihtne segada teiste pulbriliste koostisosadega
Kasutusjuhised
- Millal lisada
Töödeldud liha: lisage tükeldamise/segamise etapis
Supid ja kastmed: esmalt lahustage, seejärel lisage{0}}või segage kuivpulbritega
Suure-praadimisega rakendused: kasutage õlis-lahustuvat varianti, et vältida aroomi kadu
- Segamissoovitused
Lihase sügavuse suurendamiseks kombineerige pärmiekstraktiga
Segage sibulapulbri ja küüslaugupulbriga Hiina{0}}stiilis hautatud veiselihaprofiil
Suitsutatud veiseliha maitsetoodete jaoks sobitage vedela suitsuga
- Asjad, mida vaadata
Vältige otsest kokkupuudet seadme kuumade pindadega
Pärast avamist kasutada koheselt; sulgege hoiustamiseks uuesti tihedalt
Pidage kinni soovitatavast kasutusviisist-liiga palju võib tuua välja-märkusi
KKK
K: Kui ma seda kasutan, kas ma saan oma tootele märgistada "veiseliha maitse"?
V: Jah. Täpselt selleks on see loodud-, et anda toodetele veiseliha maitseprofiil. Märgistus "veiseliha maitse" või "toidu maitse" on vastuvõetav. Sõnastuse osas järgige kohalikke eeskirju.
K: Mis vahe on sellel ja veiseliha ekstraktil?
V: Veiseliha ekstrakt pärineb päris lihast ja sisaldab tegelikke lihakomponente. See ei sisalda liha,{1}}see annab ainult aroomi. Madalam kulu. Sobib taimetoidu/vegan märgistusega toodetele.
K: Liiga vähe ja ma ei saa seda maitsta. Liiga palju ja kas see läheb kibedaks?
V: Soovitatavates piirides kasutatud maitse on puhas. Ületamine võib tekitada ebameeldivaid-noote või kibedust. Käivitage alati väike test, et valida optimaalne kasutusmäär.
K: Kas ma saan seda kasutada taimsete{0}}veiselihatoodete jaoks?
V: Jah. See on üks peamisi allikaid veiseliha maitse saamiseks taimsesse{1}}lihasse. Siduge tumeda toiduvärviga ja saate välimuse, tekstuuri ja maitse naelutada.
Alumine rida
Veiseliha maitse on täpselt selline, nagu see kõlab: veiseliha lõhn, eraldatud ja kontsentreeritud. Kasutage seda siis, kui soovite veiseliha maitset-ilma veiseliha kasutamata.
Kuum tags: Liha{0}}maitse, soolased maitsed
