Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), A-, B-, B6-, C-, E- ja P-vitamiinid, samuti mineraalid nagu kaltsium, fosfor, raud, magneesium ja kaalium.
Banaanid on Lõuna-Hiinast pärit suurepärased puuviljad, mis on tuntud oma rikkaliku aroomi ja magusa maitse poolest. Levinud sortide hulka kuuluvad ploomiõie banaan, jahubanaan ja tulebanaan, mille parimaks aroomiks peetakse ploomiõite banaani. Panama banaane toodetakse ka rahvusvaheliselt; need on suuremad, kuid nende maitse ja maitse ei ole nii head kui minu kodumaal. Banaani lõhna- ja maitsepreparaatides kasutatakse sageli peamiste maitseainetena etüülatsetaati, isoamüülatsetaati ja isoamüülbutüraati, et jäljendada banaanide aroomi, millele on lisatud apelsiniõli, et suurendada loomulikku värskust. Nelgiõli ja vanilliini kasutatakse sageli kauakestva-lõhna alusena.
